Gracias a un legado de su abuelo, Federico D´Alvia Vegh busca reducir el enorme tamaño que implican los procesos de producción de alimentos y medicamentos
Desde un laboratorio, Federico D´Alvia Vegh intenta crear un bioprocesador que permitirá producir carne celular, materiales y medicamentos, metaboliza lo que ingirió. Desde chicos, Federico D´Alvia Vegh y su primo Juan Francisco Llamazares Vegh, quedaron fascinados y consideraron mágico el proceso artesanal de las levaduras que les enseñó su abuelo siguiendo una tradición familiar húngara que se remontaba a 1500.
Lo que empezó como el hobby entre primos de Quilmes de hacer su propia cerveza para compartir con amigos y familiares mutó en. Hoy el emprendimiento tecnológico que desarrollaron. Su objetivo es–que por lo general son fábricas industriales de varias hectáreas– al tamaño de un heladera.
Los primos encontraron que la barrera de ingreso a la industria era muy grande, aun para cultivar un microorganismo tan simple como la levadura. En el caso del cultivo para procesos farmacéuticos, la muralla se agrandaba aún más toda vez que requería inversiones por encima de los 100 millones de dólares.
Identificaron que al producirse los cultivos en fábricas industriales la manera de reducir los costos estaba en miniaturizar lo máximo posible esas estructuras. D´Alvia Vegh explica que el cultivo de microorganismo se hace de la misma manera hace 100 años. Se utilizan fermentadores gigantes que tienen adentro hélices y propulsores. A eso se le agrega oxígeno y se le pone el medio de cultivo. Las fábricas pueden variar de tamaño pero que no bajan de una escala industrial. “Nunca cambió en todo ese tiempo la forma en la que escalamos los bioprocesos y eso es un problema”, dice.
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