Teresa Izquierdo, la referente de la cocina afroperuana
Desde que la comida peruana es una de las comidas más vitoreadas en el mundo gourmet con estrellas y premios internacionales, la memoria del paladar peruano se derrama sobre aquellos aromas originarios que hoy la hacen famosa; en esa degustación patriótica –que llevan adelante los chefs de moda– las papilas gustativas nombran de inmediato a Teresa Izquierdo, la cocinera afroperuana hacedora de la emergente gastronomía del Perú.
Lo hacía con su mamá y también sola. Preparaba turrones que vendía en la calle, probaba suerte con recetas familiares de tamales y de ranfañote . A los catorce años ya cocinaba carapulcras en las ferias y en las fiestas de los concursos de caballo de paso. Después, también fue cocinera en casa de ricos donde nunca eran menos de ocho los hambrientos.
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