Rotweine können in ihrer Qualität stark schwanken – je nach Jahrgang. Nun zeigt eine Studie zur Region Bordeaux, welches Wetter einen edlen Tropfen hervorbringt. Das Forscherteam wagt auch eine Klimawandel-Prognose.
Schon lange versuchen Fachleute zu ergründen, wie Weltklasse-Wein entsteht. Dazu tragen viele Faktoren bei, etwa die Böden, die Ausrichtung und Neigung von Hängen oder die genutzten Herstellungsverfahren. Eine Schlüsselstellung nimmt jedoch das Wetter ein. Denn schon im selben Weinberg und bei gleicher Produktionsweise kann die Qualität je nach Jahrgang stark schwanken.
Forscher haben nun in einer Studie ergründet, wie das ideale Wetter für einen roten Spitzenwein ausfallen muss. Das Ergebnis: Feuchte Winter, warme Sommer, trockene Herbste – zumindest in der französischen Region Bordeaux. Dafür glich ein englisch-französisches Team die etliche Jahrgänge mit den Witterungsverhältnissen der jeweiligen Jahre ab.
»Wetter prägt die Qualität und den Geschmack von Wein«, wird Wood in einer Mitteilung der Zeitschrift zitiert. »Wir fanden Hinweise darauf, dass Temperatur und Niederschläge sich das ganze Jahr über auswirken, vom Laubaustrieb über das Wachstum und Reifen der Trauben bis hin zur Ernte und selbst im Winter, wenn die Pflanze ruht.
In der Region Bordeaux, einem der größten und berühmtesten Anbaugebiete der Welt, ist die Weinqualität seit langer Zeit dokumentiert, zudem wird dort nicht künstlich bewässert. Die Forscher glichen die Qualität der Weine – eingestuft nach den weitgehend übereinstimmenden Einschätzungen von Kennern – mit den monatlichen Klimadaten im Zeitraum von 1950 bis 2020 ab.
Das Team geht davon aus, dass seine Resultate nicht nur für die Region Bordeaux gelten, sondern sich auch auf andere Weinregionen übertragen lassen.Auf diesem Gerät weiterlesen
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