Nada más tradicional que empanadas o locro acompañados con vinos, pero, ¿tiene que ser tinto? ¿Puede ser rosado o blanco? ¿Qué le queda mejor a cada plato?
Locro, carbonada, asado, guiso de lentejas, empanadas, tamales y muchas otras opciones pueden figurar, que además de ser feriado nacional es el comienzo de un fin de semana extralargo de cuatro días. En la mayoría de los casos, sino en todosCon la perspectiva de la mesa festiva y tres días posteriores para el descanso, la sommelier y futura chef Victoria Acosta recomiendó cuatro opciones de vinos para maridar los platos típicos del 25 de Mayo.
"Dentro de las 'escuelas de maridaje' existe un apartado para el 'maridaje regional'. En el norte de nuestro país, son muy conocidas las empanadas. No podemos elegir qué provincia hace la mejor: si Salta o Tucumán. Ambas tienen lo suyo, los invito entonces a probar cómo interactúa en nuestra boca, la textura de la carne del norte, con sus respectivos condimentos y un Torrontés, nuestro varietal representativo nacional en cepas blancas.
El Cabernet Franc, padre del Cabernet Sauvignon, que luego del contacto con barrica desarrolla descriptores aromáticos como vainilla y tabaco, es un gran compañero de maridaje ", convino Acosta, para quien esa comida es"una receta clásica argentina, que refleja la influencia de las migraciones a lo largo de nuestra historia".
"Mi selección, un Cabernet Franc: una uva que en el último tiempo tuvo un aumento considerable en el consumo", señaló además.
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