Kaffee mit einer Prise Salz: Der Social-Media-Trend verspricht ein mildes Geschmackserlebnis – dahinter steckt eine chemische Reaktion.
erfunden, vermarktet und im Internet geteilt. Jetzt macht sich ein neuer Trend auf Social Media breit: Salz darf laut Videos auf Instagram, TikTok und Co. nicht fehlen – eine kleine Prise vor dem Kochen zum Kaffeepulver geben. Das soll den bitteren Geschmack des Getränks neutralisieren. Hinter diesem Phänomen steckt tatsächlich eine bereits erforschte chemische Reaktion.Trotz Trend ist Zucker im Kaffee wohl immer noch weitaus bekannter und beliebter.
Dies liegt am Aufbau unserer Geschmacksrezeptoren auf der Zunge. In diesem Zusammenhang ist es oft besonders wichtig, die sogenannten ‚Typ-2-Bitterrezeptoren‘ auszuschalten – und genau dieses Ausschalten funktioniert optimal über die sogenannten ‚Typ-1-Rezeptoren‘, also diejenigen, die durch Salz aktiviert werden“, erklärt Britta Mattern vom Deutschen Kaffeeverband demSalz im Kaffee soll die Bitterstoffe maskieren und das Getränk milder schmecken lassen.
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