En un reciente seminario se abordaron los desafíos que enfrentan los ganaderos; las estrategias para frenar los cuestionamientos a la actividad y las tendencias que imponen los consumidores
Se pueden seleccionar animales que presenten mayor eficiencia de conversión y que produzcan menor fermentación entéricaLa ganadería desarrollada en nuestro país es altamente eficiente y la carne vacuna tiene una imagen de producto saludable al ser producida, en gran medida, en condiciones pastoriles.
La huella de carbono es un indicador ambiental que refleja la totalidad de gases emitido por una actividad según normas internacionales.Hay que considerar que, muchas veces, estos ataques tienen su origen en intereses creados por otros oferentes de alimentos y por posiciones ambientales fundamentalistas, sin que haya una respuesta organizada de la cadena cárnica, con argumentos científicos para neutralizarlos.
“hace falta mucha investigación para desarrollar nuevas herramientas eficaces para reducir la producción de metano en rumiantes, que los gobiernos deberían financiar”.
Definió que hay tres sistemas de contabilidad de bonos de carbono, con diseños diferentes desde el punto de vista académico y con funciones distintas. El tercer sistema de contabilización de carbono es el que permite generar bonos con metodologías específicas. Con estos bonos “se premia a quien hace una contribución adicional, extraordinaria, de reducción de emisión de gases, sobre lo que viene haciendo”,Martín Fraguío es miembro honorario de GPS y director de la consultora Carbon Group
“El desafío es dejar de invertir en cosas que destruyen el ambiente y generan emisiones que provocan el cambio climático, para invertir en lo contrario, lo que supone un desafío muy grande.
No obstante, aclaró que la carrera de los volúmenes demandados será ganada por la carne aviar y porcina sobre la vacuna. También adelantó que el mayor crecimiento del consumo de carnes en los próximos años se dará en países de Asia, África y Latinoamérica.Al considerar específicamente a la carne vacuna, dijo que hay que tener en cuenta los valores intrínsecos y los extrínsecos .
“En Uruguay hay 10% de la población que no consume carnes rojas por lo que entienden como maltrato animal, perjuicio al ambiente y efecto negativo sobre la salud humana. Destacó que, de ese porcentaje, el 20 corresponde a personas de nuevas generaciones, de 18 a 29 años, que se definen como veganos o vegetarianos.que solo la compran para el fin de semana o para celebraciones.
Este carácter se puede seleccionar genéticamente. También aconsejó la certificación de productos. Un ejemplo es la presentación de la huella de carbono en sistemas que utilizan prácticas mejoradas las para reducir la emisión de gases.
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