Cómo cocinar este plato de comida tradicional de la gastronomía norteamericana, qué quesos usar, cuál es el tiempo de cocción y cuatro recetas claves.
. Este tipo de fideos dejan que la salsa se impregne muy bien a la pasta”, menciona Rodrigo Sio, socio de Rocky, y agrega: “Para este platoA la salsa de quesos también se le puede agregarllevarlos al horno con queso parmesano por encima o sardo rallado
, esto hará que la corteza quede crocante y los fideos suaves y con una salsa bien cremosa. Son ideales como guarnición, cono solos. “Nosotros en Rocky lo servimos en la tabla Iron Mike, que incluye pollo asado en cuartos, alitas de pollo estilo búfalo, mac and cheese y vegetales a la plancha con salsa a elección”, detalla.
y se usa para aportar almidón a la preparación. Al hidratarse los fideos, en el agua quedan harinas, sémolas y almidón -propios de la pasta- lo que ayuda a aportar cremosidad y emulsionarlas. Por eso es importante usar el agua de cocción al momento de saltear los fideos con la salsa para lograr untuosidad”.colocarle tropezones de panceta o pepperoni
para completarla, queda muy bien y además aporta mucho sabor y más textura a la preparación. Lo que hago espara que queden bien crocantes”, recomienda Danilo Ferraz, chef de Hell’s Pizza.Por Rocky Restaurant & Bar
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