La comida judía de Buenos Aires ya no se restringe a la colectividad. Este local en Palermo fue pionero en su expansión y renovación.
la misma se resume básicamente en 3 palabras:. Muy injusto para un recetario profundo, extrovertido, de amplio espectro y milenario.. De hecho, hasta pocos años atrás los restaurantes de este tipo de comida se podían contar con los dedos de una mano y a eso hay que sumar que, en su mayoría, los clientes. Los transeúntes del gusto porteño no los percibían como una alternativa más a las otras propuestas étnicas de la ciudad.
En el 2000 apareció el deli pionero Big Mamma del recién fallecido Jorge Schussheim – que siguió con Mamá Europa en 2006 - y La Crespo de Clarisa Krivopisk y su marido Tito. Había empezado el inexorable camino hacíaEn 2012 Cynthia Heuleni y Andrea Armoza deciden que la cocina judía de Buenos Aires merecía más jerarquía y un escenario más amplio.
Había que competir con el ceviche, las tapas y otros iconos étnicos contemporáneos presentes en el mercado. Dicho y hecho. Primero fue catering para familiares, amigos y conocidos. Un éxito.Decidieron abrir un local a la calle. Lo hicieron. Otra victoria. El entrenamiento realizado durante el período inicial dedicado a la comida a domicilio hoy permite una navegación segura dentro de las dificultades del momento., expresa claramente la formula.
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