Se crio entre el almacén de su abuelo y la cocina de su papá, recorrió durante años las calles de Buenos Aires como vendedora ambulante y se convirtió en un clásico de la comida árabe sefaradí en todo Capital.
Hace más de 20 años, Liliana Helueni recorría las calles de Montserrat como “cuentenik”, como se designa en ídish a los vendedores ambulantes. Cargaba dos grandes bolsas que hacían contrapeso y ofrecía en los locales del rubro textil las delicias que preparaba junto a su papá. Hasta que un día, un par de meses antes del estallido del 2001, un conocido le ofreció un local a pocas cuadras del Congreso.
“Aprendí primero con mi mamá en casa, y luego me perfeccioné en la cocina del local”, explicó. No hubo privilegios, arrancó desde abajo: “Empecé lavando bandejas, porque cuando quise aprender con las empleadas que ya sabían el oficio, me dijeron que primero vaya a la bacha. Yo les decía ‘soy la hija del patrón’ y entonces me contestaban que ‘vaya con la patronal’”.
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