Se trata de 1884, ubicado en Godoy Cruz, Mendoza, que desde hace 23 años trabajaba orientado al turismo internacional.
El chef, que ha sido la figura que abrió la enogastronomía de nivel internacional en la provincia cuyana, admite la crisis que trajo la pandemia. “Es un momento de introspección, estamos tristes”, describió . Y explicó: “no alcanzamos a cubrimos los costos, pero tenemos que ser optimistas. Esto va a pasar y vamos a ser mejores”.Mallmann definió a Mendoza como el destino turístico “más importante del país”.
El cocinero mantiene abierta la pizzería gourmet Orégano, dirigida por su mujer, que creó un almacén de productos regionales. Y sus socios adelantaron queen el resort vitivinícola The Vines, de Tupungato, en el Valle de Uco, El cuarto restaurante, María Antonieta, en calle Belgrano de la ciudad de Mendoza, está cerrado y podría correr la misma suerte que 1884Sobre el cierre de 1884, Mallmann precisó: “La idea es volver a abrir en algún momento, pero la realidad es que estamos haciendo un cierre muy prolijo porque nadie sabe cuándo esto va a mejorar”. Estimó que, por lo menos, “ tenemos un año en espera, hasta que vuelva el turismo”.
“Acabamos de empezar a trabajar en el restaurante de Francia y con mucho éxito en Miami”, dijo. Pero se mostró preocupado porque en Estados Unidos y en Brasil siguen creciendo los infectados. Apasionado por la naturaleza y el cuidado del ambiente, reflexionó: “Es un momento que creo es triste para todos nosotros, pero en el mediano plazo va a traer cosas buenas para la tierra. Estos momentos en familia y de introspección, le van a hacer bien al futuro del planeta”.
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