A la tradicional receta santiagueña, la cocinera le daba su toque personal.
Doña Petrona, también conocida por su nombre completo Petrona Carrizo de Gandulfo, fue la primera gran cocinera argentina famosa e inventó el concepto influencer gastronómico unos 50 años antes que tenga sentido. Impactó en varias generaciones que aprendieron a cocinar con sus programas de televisión y sus libros. Tal vez, lo que pocos conocen, es que era santiagueña y que tenía una forma particular de cocinar sus empanadas.
Según cuenta la investigadora Rebekah Pité, quien escribió un extenso libro sobre el legado de Petrona, hace muchos años, un joven Mario Mactas la entrevistó la revista Gente y la ilustración era una foto familiar, junto a su ayudante de toda la vida Juanita. Ambas comían unas empanadas santiagueñas. “En el artículo, Petrona comentaba que ‘las empanadas deben comerse picantes y calientes. En la boca de horno, como dicen en Santiago.
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