Es versátil y se puede servir en bifes o entera. Sin dudas, una gran opción para sorprender en el asado sin gastar mucho.
La marucha es uno de esos cortes de carne que, aunque no es tan popular como otros, es ideal para hacer a la parrilla. Es la parte que cubre al bife ancho, sobre un cartílago. No suele estar a la vista en las carnicerías, por lo que es necesario buscar más de lo normal o pedírselo específicamente al carnicero.La marucha es económica y presenta una gran versatilidad.
El secreto de una buena marucha a la parrilla es cocinarla a fuego suave o con la parrilla alta. Este corte necesita tiempo para que sus jugos se concentren y el cartílago se ablande, por lo que es importante mantener la temperatura baja para lograr una textura tierna y jugosa. Al comenzar, se coloca la marucha en la parrilla con el lado del cartílago hacia abajo, ya que es el que requiere mayor tiempo de cocción.
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