De dónde sale el 'KaniKama' y cómo prepararlo

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Es uno de los ingredientes más obvios de las ensaladas y el sushi, pero puede ser un snack o una entrada. Cómo llegó a la gastronomía local.

"patitas de cangrejo" o"bocas de mar" es un producto inspirado en el surimi, que a su vez se empezó a hacer en Japón en 1960

sobre la receta de la tradicional preparación del Kamaboko, que consiste en un puré de pescado al vapor.El KaniKama fue la respuesta a la necesidad de poder conservar por mayor tiempo el pescado: la cura de la carne se realiza en altamar, con el producto fresco, cuando se cortan los filetes, se quitan las espinas, se trituran y eliminan la grasa y otras sustancias hidrosolubles para evitar que se echen a perder.

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