Investigadores del INTA lograron en laboratorio un producto que, en un solo vaso, aporta más del 50% de la ingesta diaria recomendada de ácidos grasos poliinsaturados Omega 3
cuerpo humano sintetiza en muy baja proporción ácidos grasos poliinsaturados Omega 3 de cadena larga,a partir del consumo de productos de mar como peces o algas.para la incorporación en la dieta diaria de los consumidores del bioactivo.
“Desarrollamos en el laboratorio el primer yogur funcional que, en un solo vaso, contiene aproximadamente un 50% de la dosis recomendada de Omega 3″, detalló Mariana Nanni, investigadora del INTA na concentración final del Omega 3 libre o nanoencapsulado entre 100 y 500 mg/200 ml de yogur y sus controles respectivos.
“Los resultados indicaron que las propiedades tecnológicas del yogur durante la producción y almacenamiento no se vieron afectados por ningún tratamiento de adición de aceite., evaluados tanto por métodos de cultivo en placa como moleculares , se mantuvo en las diferentes formulaciones y hasta el final de la vida útil del yogur ”, aseguraron.
Sin embargo, la mayoría de las personas no consumen cantidades suficientes de pescados grasos, aceite de pescado o algas que proporcionen la dosis recomendada diaria de Omega 3″, dijeron.
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