Milton Bertoni y su esposa Stefanía Langford arrancaron La Tratto Biasatti en plena pandemia. Conquistaron a los vecinos con sus pastas artesanales con sello contemporáneo.
En la familia de Milton Bertoni los domingos eran sagrados. Ese día, toda la familia, más algunos amigos, sus novias, y a veces amigos de los amigos, se reunían alrededor de la mesa a comer los ravioles de osobuco o los espaguetis que su abuela, María Biasatti, preparaba con esmero y cariño durante horas. “A veces éramos 30 personas, mi abuela cocinaba para toda esa gente, era una locura.
Bertoni “ya tenía en mente que un día iba a crear a Biasatti” y multiplicó las pasantías y años de trabajo con “los que sabían”, focalizado en aprender lo que necesitaba para su futuro negocio. Pasó por las cocinas de Oviedo, donde aprendió “cómo hacer bien un braseado”, pero también por Bengal, Roux e Eat catering, donde aprendió a “hacer producciones en gran escala sin perder la calidad”.
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