Estos son los 5 restaurantes de Buenos Aires que hoy marcan tendencia y que tenés que conocer
Ya sea por su reconocimiento internacional como por su ambientación o la innovación de su gastronomía y la fusión de sabores y culturas, acáCuáles son los 5 restaurantes de la Ciudad que hoy marcan tendenciaEs sin duda elMudrá funciona bajo el concepto del"plant based" o"cocina a base de plantas"
. Entre sus platos estrella el empresario destaca el sushi –que utiliza algunos ingredientes como queso crema cajú, portobellos anticucheros, girgolas en panko o queso de almendras– y la pizza de crema de trufas, girgolas y kale. Entre sus platos de agosto hay algunos como langostinos con dashi de vegetales, pesca grillada con batata, topinambur y espuma de tomillo o churro de pacú, papa y chimicurry.
"La idea es de un plato indio que se llama dosa y que es una especie de crepe de arroz. Nosotros utilizamos esa técnica india pero lo hacemos con garbanzos, como si fuera una faina", explica. La carta de vinos incluye muchos blancos, rosados y tintos ligeros con cierta acidez, que se pueden tomar fríos, y también sidra.
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