Rund 2.000 Paprikasorten gibt es und alle sind eine wahre Geschmacksbereitung. Ich mag am liebsten die dünnschaligen grünen, in Olivenöl angeschmort.
Botanisch gesehen ist die Paprika eine Beere – im Gegensatz zu Erdbeeren, die zu den Sammelnussfrüchten zählen. Verrückte Welt. Auf eines kann man sich aber verlassen: In der Paprika befinden sich jede Menge gesunde Stoffe. Eine durchschnittliche Paprika hat genügend Vitamin C, um den Tagesbedarf eines Erwachsenen zu decken.
Rund 2.000 Paprikasorten gibt es, und sie alle sind eine wahre Geschmacksbereicherung. Ich habe natürlich trotzdem meine Vorlieben. Am liebsten sind mir die dünnschaligen, grünen Paprika. Aber nicht die aus dem Supermarkt, sondern lieber kleine, alte Sorten. Etwa die spanischen Pimiento de Padrón oder die japanische Sorte Shishito. In Olivenöl anschmoren, grobes Salz drüber und fertig.
Ich mag auch Spitzpaprika, die beim Füllen eine exzellente Figur machen. Dafür schwitze ich erst eine klein geschnittene Zwiebel an und höhle dann die Spitzpaprika aus. Den Strunk schneide ich als Deckel für später ab. Dann weiche ich alte Semmeln in Milch ein. Dazu kommen durch den Wolf gedrehtes Rind- und Schweinefleisch und zwei Eier. Dann rühre ich die angeschwitzte Zwiebel und drei klein gehackte Knoblauchzehen unter.
Dann heize ich den Ofen vor und fülle die Paprika mit der Fleischmasse. Ich gieße mit ein bisserl Rind- oder Gemüsesuppe auf. Salzwasser geht zur Not auch. Im Ofen brauchen die Paprika etwa 30 Minuten. Dazu mache ich gern Süßkartoffelpüree und verteile beim Servieren obendrauf noch frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie. Für Veganer lässt sich das Fleisch mit Pilzen, Linsen oder Kichererbsen ersetzen.
Damit ich auch später im Jahr von der Paprikasaison profitiere, lege ich die Schoten auch ein oder verarbeitete sie zu Antipasti. Dafür werden die Paprika im Ofen gegrillt, bis die Haut schwarz wird, dann geschält und in lange Streifen geschnitten. Die Streifen vermische ich mit Rosmarin, einer zerstoßenen Chilischote und vier gehackten Knoblauchzehen. Darüber kommt noch reichlich Olivenöl.
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