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La clásica torta Balcarce combina pionono, dulce de leche, crema chantilly, merengue, nueces y dulce de batata o marrón glacé. Una receta casera con solo siete ingredientes para preparar este tradicional postre argentino.
La clásica torta Balcarce combina pionono, dulce de leche, crema chantilly, merengue, nueces y dulce de batata o marrón glacé. Una receta casera con solo siete ingredientes para preparar este tradicional postre argentino.
, esta preparación se caracteriza por sus capas de pionono, dulce de leche, crema, merengue crocante, nueces y dulce de batata o marrónpuede parecer trabajosa por la cantidad de capas y la terminación caramelizada, pero con los ingredientes preparados y siguiendo el paso a paso es posible hacerla en casa.50 gramos de azúcar impalpable para la cubierta. Antes de comenzar, se recomienda tostar las nueces durante unos cinco minutos en el horno o en una sartén a fuego máximo.
Esto ayuda a intensificar su sabor. Para preparar la crema, batir los 300 centímetros cúbicos de crema junto con los 30 gramos de azúcar impalpable hasta obtener una preparación firme, sin llegar a cortarla. Luego incorporar las nueces picadas y el dulce de batata cortado en cubitos pequeños. El dulce de batata puede utilizarse como una alternativa más económica al tradicional marrón glacé.
Paso a paso para armar y caramelizar la torta Balcarce Colocar el primer disco de pionono y cubrirlo con una capa de dulce de leche. Por encima, distribuir los merenguitos previamente troceados con las manos. Agregar una parte de la mezcla de crema, nueces y dulce de batata, procurando distribuirla de manera pareja. Repetir el procedimiento con el segundo disco de pionono: dulce de leche, merenguitos y la preparación de crema.
Finalmente, colocar el tercer disco para cerrar la torta.. En los bordes se pueden colocar más merenguitos rotos o coco rallado. Para terminar, espolvorear los 50 gramos de azúcar impalpable sobre la superficie utilizando un colador.
El toque característico llega con el caramelizado: calentar una herramienta de hierro directamente sobre la hornalla durante unos 20 minutos y apoyarla sobre el azúcar impalpable para formar la superficie caramelizada.con capas de pionono y dulce de leche, una textura cremosa en el interior y el contraste crocante del merengue y la cubierta
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