In Deutschland hat sich die Produktionsmenge von alkoholfreiem Bier innerhalb von 15 Jahren verdoppelt. Das merken auch die Brauereien in Nordbayern und setzen auf den Trend – selbst die Rezepte von regionalen Spezialitäten werden abgeändert.
Wenn Malzmeister Matthias Ströbel sein Heiligtum betritt, dann beschlägt erst mal seine Brille. Bei 26 Grad und 100 Prozent Luftfeuchtigkeit wacht er über einen goldenen Schatz. In zwei großen Edelstahlbecken türmt sich das Getreide, aus dem das perfekte Malz werden soll. Bei der Neumarkter Lammsbräu machen sie das Malz selbst und sind stolz darauf. "Erfahrung ist für den Mälzer das Wichtigste", sagt Ströbel.
2019 hat er die Familien-Brauerei übernommen. Das Unternehmen setzt auf Nachhaltigkeit und ökologischen Anbau der Rohstoffe in der Region. Die Produktpalette rund um die alkoholfreien Biere hat die Brauerei inzwischen stark erweitert – so gibt es inzwischen ein dunkles Bier, Radler, Weißbier und andere Biermischgetränke – alle ohne Alkohol.
In der Brauerei in Neumarkt in der Oberpfalz machen die alkoholfreien Getränke wie Wasser, Limonade und eben alkoholfreies Bier inzwischen mehr als die Hälfte des Brauerei-Umsatzes aus, berichtet Geschäftsführer Johannes Ehrnsperger. Der Trend ist klar: Alkoholfreies Bier ist inzwischen eine echte Alternative.
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