Los secretos de Ferran Adriá para hacer el mejor caldo de pollo

Conocé las recomendaciones del chef español para elevar una de las recetas más tradicionales con trucos sencillos y sabrosos.

Conocé las recomendaciones del chef español para elevar una de las recetas más tradicionales con trucos sencillos y sabrosos.de un buen caldo de pollo no es tan sencilla de lograr.

Chefs de todo el mundo han estudiado cómo lograr un caldo casero bien hecho, de calidad y con un sabor difícil de igualar. , uno de los chefs más reconocidos de este siglo, compartió mediante sus redes sociales una “masterclass” rápida sobre esta preparación y negó el mito de que un caldo necesita cocinero horas al fuego para lograr el punto perfecto.

Sostiene queTrucos para el caldo perfectorecomienda preparar una cantidad generosa de una vez y colocar en el freezer lo que no vamos a consumir en el momento. Tener caldo fraccionado en pequeños recipientes resulta práctico como base de elaboración de diferentes platos: sopas y cremas hasta salsas y guisos, el caldo de pollo se adapta a recetas muy distintas. Es importante antes de congelarlo anotar la fecha de elaboración del mismo.

Para el chef, es interesante trabajar con cocciones cortas pero utilizar una cantidad suficiente de ingredientes que proporcionan el sabor. Si queremos un caldo más intenso, resulta más eficaz aumentar la proporción y calidad de ingredientes como pollo o verduras que prolongar la cocción durante un largo tiempo esperando que sigan aportando sabor. Antes de comenzar con el paso a paso es necesario tener los ingredientes adecuados y listos para cocinar.

Se necesita:Primero pelamos las zanahorias y las cebollas y cortamos por la mitad. En una olla grande ponemos las carcasas de pollo junto con las vegetales y añadimos los 5 litros de agua. Llevamos al fuego, cuando el agua rompa hervor, retiramos con cuidado las impurezas que se formen en la superficie y dejamos hervir durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo, colamos el caldo con un colador fino o una tela de gasa para que no quede ningún resto sólido.

Dejamos enfriar el caldo a temperatura ambiente y lo repartimos en recipientes herméticos de aproximadamente medio litro cada uno, etiquetamos cada envase con la fecha de elaboración y lo guardamos en el congelador. Hanuman Chalisa: qué es y por qué el piloto apuñalado en el vuelo de Flydubai lo recitó durante el ataque

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