Adventszeit ist Plätzchenzeit – für viele gehört das Keksebacken vor Weihnachten einfach dazu. Doch welche Rezepte lohnen sich wirklich? Ingwer-Plätzchen,
Den kandierten Ingwer fein hacken, den frischen Ingwer fein reiben. Den braunen Zucker mit der Butter vermischen, die Eigelbe hinzugeben. Den Ingwer und die Mandeln hinzufügen und alles vermengen. Das Mehl sieben und hinzufügen. Den Teig abgedeckt mit einer Folie für mindestens ein bis zwei Stunden kühl stellen. Mit zwei Teelöffeln Teig-Häufchen abnehmen, mit den Händen rund formen und auf das Backblech legen . Leicht andrücken.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen , das Blech auf mittlerer Schiene reinschieben. Eine genaue Backzeit hängt von der Taler-Dicke ab. In meinem Fall muss man genau beobachten. In der Regel sind 12 Minuten gut. Ich achte immer darauf, dass der Teig eine ganz leichte Bräune bekommt – mehr nicht! Der Käse wird sonst etwas bitter. Wichtig: Die Plätzchen nicht gleich auffuttern. Abgesehen von den Kalorien schmecken sie nach 1-2 Tagen Lagerung deutlich aromatischer.
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