Historia de la empanada: el verdadero origen de un ícono nacional

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La verdadera historia de la empanada: cómo una comida persa se transformó en un ícono nacional

El dumplig chino, la gyoza japonesa, el borek turco, el pirozhki ruso, el panzerotto italiano, la somosa india, el tamal precolombino, la empanada gallega o incluso, la mítica empanada argentina son algunas de las miles de versiones

Las primeras referencias a las masas o panes rellenos datan de hace 4.000 años y debía ser, en sus inicios, un alimento común de pastores o viajeros que, con ingenio, colocaron guisos dentro de panes como forma de poder transportar, conservar y consumir fácilmente alimentos en sus largas marchas. Desde el norte de África, los panes rellenos cruzaron el Estrecho de Gibraltar bajo el mando de Tarik –líder de la conquista musulmana de gran parte de la península ibérica– en el siglo VIII y

. El primer registro de ella data del siglo XI, se la encuentra retratada en un pórtico de la catedral de Santiago de Compostela. Sin embargo, lo que nosotros entendemos por empanada, en España se llama empanadilla y, la famosa empanada gallega vendría a ser una versión de nuestra tarta, palabra usada por allí para hablar de una torta, dulce.

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