Wie steht es um die tiefverwurzelten Traditionen, wenn immer mehr auf eine fleischlose oder sogar vegane Ernährung geschaut wird? 🍗🎄
Schon im Mittelalter wurde nach dem Ende der Adventszeit, die ja eine Fastenzeit war, geschlemmt. Man vermutet, dass der Gänsebraten bei Christen sogar in früh-christlicher Zeit schon symbolisch-religiöse Bedeutung hatte. Die Gans mit ihren weißen Federn steht für Unschuld und Reinheit – und das passt eben perfekt zum neugeborenen Christkind.
"Das muss ja nicht heißen, dass Weihnachten abgeschafft, wird, bloß weil ich keinen weißen Zucker hernehme", sagt Sabine. Stattdessen nimmt sie Agavensirup oder braunen Rohrzucker. An Weihnachten kommt dann die Familie bei ihr zusammen – und der 84-jährigen Mutter schmecken inzwischen die veganen Kipferl auch.Veganes Essen hat Einzug gehalten in die deutsche Küche. Auch an Festtagen. Und darauf haben sich auch die Delikatessengeschäfte eingestellt.
Fast acht Millionen Menschen essen in Deutschland vegetarisch. Seit 2015 ist die Tendenz steigend. Dazu kommen noch ungefähr 1,6 Millionen, die sich sich ganz ohne tierische Produkte ernähren, wie aus Erhebungen des Instituts für Demoskopie Allensbach hervorgeht. Und ein veganer Trend zeichnet sich ab: Die Zahl der Veganerinnen und Veganer ist innerhalb des vergangenen Jahres sogar um 25 Prozent gestiegen.
Aber was tun, wenn man vegan festlich am Tisch mit Nicht-Veganern mitessen will? Das hat sich auch der 29-jährige Chris Washington aus Berlin gefragt. Er ist veganer Foodblogger. Über eine Million Follower hat er inzwischen auf Social-Media-Kanälen wie Tiktok, Facebook, Instagram und Youtube. Vor einem Jahr hat er auf seiner Website "Vegane Wunder" ein Rezept für vegane Gänsekeulen für Weihnachten ins Netz gestellt.
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