Dieser zarte Fisch in der Salzkruste ist nicht nur was für selbstbewusste (Köch:innen)
Die Zubereitung ist einfacher, als vielleicht gedacht:Meersalz mit Eiweiß gut vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ein Salzbett von ca. 1 cm Höhe, in Größe des Fisches formen. Petersilie und Zitronenscheiben darauf verteilen. Fisch mit der Hautseite nach oben flach darauflegen und mit dem restlichen Salz abdecken, sodass er vollständig eingehüllt ist. Salzkruste mit den Händen gut andrücken.
Lachs aus dem Ofen nehmen und die Salzkruste rundherum mit einem Messer aufklopfen, vorsichtig lösen und abheben. Fischhaut entfernen, Fischfilets herauslösen und mit Sauce béarnaise und Salzkartoffeln servieren.Unter der Kruste versteckt sich ein saftiges Stück Lachs. Das Rezept für Fisch in der Salzkruste findest du bei Einfach Tasty. © Einfach Tasty
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