Von Isolde Stöcker-Gietl Regensburg. Unsere Kinder lieben es, sonntags zu brunchen. Die Muffins aus Toastbrot ersetzen das klassische ...
Schnell gemacht und warm und kalt ein leckerer Snack: Spiegelei im Bacon-Toastbrotmantel Foto: Isolde Stöcker-GietlUnsere Kinder lieben es, sonntags zu brunchen. Die Muffins aus Toastbrot ersetzen das klassische Spiegelei.
Für den klassischen Toast-Muffin braucht es acht Scheiben Toastbrot. Wir verwenden die größere amerikanische Variante. Das Toastbrot muss dafür nicht ganz frisch sein. Und auch mit aufgetauten Scheiben aus dem Tiefkühler funktioniert es. Die Toasts werden mit einem Nudelholz zu dünnen Fladen plattgewalzt. Wer mag, kann zuvor den Rand abschneiden, denn der bröselt.
Aus Honig und Senf wird eine Sauce angerührt, mit der die Brote bestrichen werden. Dann jeweils zwei Speckscheiben über Kreuz in das Gefäß legen und mit etwas frischem oder getrocknetem Thymian bestreuen. Zum Schluss vorsichtig in jedes Gefäß ein Ei schlagen. Noch leicht salzen und pfeffern und die Baconscheiben darüberschlagen, dann wandern die Toast-Muffins in den Ofen.
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