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Christian Otero, cofundador de Lucciano’s, asegura que el consumo en gastronomía es dispar y que la innovación y la inversión son claves para sostener el crecimiento.
El cofundador de Lucciano’s, Christian Otero, afirmó que el consumo en el sector gastronómico muestra realidades diferentes y destacó que la innovación y la inversión son claves para sostener el crecimiento. Lo hizo en el último día del 62° Coloquio de IDEA, que se llevó a cabo en la ciudad de Buenos Aires, donde habló con TN.
Panorama dispar en el sector gastronómico
Otero explicó que la situación del sector es heterogénea. “Creo que en general gran parte del sector está bien. Hay algunos que se destacan y otros que quizás la están peleando un poquito más”, señaló el empresario.
En ese contexto, sostuvo que la estrategia de Lucciano’s pasa por ampliar su oferta y lanzar nuevos productos de manera continua. “Mucha innovación, inversión y permanentemente lanzamiento de productos”, resumió.
Recordó que la marca comenzó como una heladería y luego incorporó alfajores, chocolates y cafetería para sumar nuevos segmentos de negocio. Esa diversificación le permitió a la compañía expandirse más allá de su rubro original.
Sin caída en el ticket promedio
Respecto del consumo, Otero afirmó que no observaron una reducción del gasto promedio de sus clientes. “Nosotros no hemos notado una caída en el ticket promedio”, aseguró.
Sin embargo, indicó que uno de los principales factores que afectó recientemente a la actividad fue el clima, especialmente por las bajas temperaturas que se extendieron durante más tiempo en Buenos Aires y Mar del Plata.
El empresario también se refirió a las condiciones necesarias para impulsar nuevas inversiones y mencionó el acceso al financiamiento como uno de los desafíos. “Quizás hoy las tasas no son las ideales. Poder tener acceso a crédito con tasas un poco más favorables”, comentó.
Expansión y reinversión de utilidades
A pesar de esas dificultades, aseguró que la firma mantiene su estrategia de expansión. “Hoy reinvertimos el 80% de utilidades”, afirmó, y consideró que la inversión es fundamental para continuar innovando y mantenerse competitivos.
Otero destacó que las empresas deben adaptarse a los cambios de la economía. “En Argentina tenés que estar con los ojos muy abiertos”, sostuvo.
Según explicó, mientras que en períodos de alta inflación era necesario revisar constantemente los costos y las listas de precios, en el escenario actual el desafío pasa por mejorar la eficiencia.
El 62° Coloquio de IDEA reunió a empresarios y referentes del ámbito económico para debatir sobre el futuro del país. En ese marco, Otero compartió su visión sobre el sector gastronómico y las claves para crecer en un contexto cambiante.
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