Zwei Drittel Fisch, ein Drittel Panade, fertig ist das Fischstäbchen. Doch in der goldgelben Kruste stecken häufig krebsverdächtige Schadstoffe, die hauptsächlich beim Erhitzen der pflanzlichen Frittierfette entstehen. Aber immerhin bei sechs Fischstäbchen-Marken gibt es nichts zu meckern.
Vor allem Kinder sind aus dem Häuschen, wenn Fischstäbchen auf den Tisch kommen. Eltern freuen sich hingegen, wenn das Essen mal ganz ohne Gemäkel abläuft und sie zumindest den lieben Kleinen auf die Art etwas Fisch unterjubeln können. Denn der hat es in sich. Neben hochwertigem Eiweiß sind darin bekannterweise auch wertvolle Omega-3-Fettsäuren und auch Jod enthalten. Leider ist auch die Panade nicht ohne.
In den meisten Fällen handelt es sich um 3-MCPD-Fettsäureester, die "mangelhaften" "Golden Seafood Fischstäbchen" von Aldi Süd und die "ungenügenden" Eismann Fischstäbchen kritisieren die Tester zusätzlich wegen Glycidyl-Fettsäureestern. Im Magen-Darm-Trakt wandeln sich die Ester fast vollständig in 3-MCPD beziehungsweise Glycidol um.
Ungeachtet dessen schnitten aber bei der Verkostung alle Fischstäbchen "sehr gut" ab. Und auch beruhigend: Hygienisch sind fast alle Fischstäbchen einwandfrei. Keine Fadenwürmer, kaum Keime. Nur in der Rewe-Eigenmarke Ja! wies das mit der Untersuchung betraute Labor eine Gesamtkeimzahl nach, die über dem Richtwert der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie liegt.
Insgesamt sechs Fischstäbchen-Produkte wurden mit "gut" bewertet. Unter anderem sind dies die günstigen "Ocean Sea 15 Fischstäbchen" von Lidl oder die "Sea Gold Fischstäbchen" von Netto . Aber auch die "Iglo Fischstäbchen" für 4,89 Euro können die Tester empfehlen.
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